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鮨『松波』旬のおすすめ
夏 アジ(鯵)、ホシガレイ(星鰈)、シャコ(蝦蛄)、エビ(車海老)、
アワビ(鮑)、アナゴ(穴子)、トリガイ(鳥貝)、スズキ(鱸)
シンコ(新子;コハダ)、 小イカ(スミイカ)、アオヤギ(青柳)
春 夏 秋 冬
エビ(車海老)
天然の車海老は、季節ごとに産地が変わります。 昨今、養殖物などもありますが、 天然でなければ、鮮やかな紅色は出ません。 また、茹でることで、より一層旨みをまし、鮨ネタとして欠かす事はできません。
アナゴ(穴子)
羽田沖で揚がった穴子だけを、ゆっくり煮あげます。 口の中でとろけるのが江戸前の穴子の特徴。煮汁を4,5日煮詰めたサラっとしたツメでお出ししています。
シンコ(新子;コハダ)
出世魚である新子(新子→こはだ→なかずみ→このしろ)は、1,2を争う人気メニュー。当店では 6月中ごろからお出ししております。 7月初めまで8枚づけ、8月でも5、6枚づけでお召し上がりください。

 

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