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鮨『松波』旬のおすすめ
秋 カツオ(鰹)、サヨリ(細魚)、ヒラメ(平目)、 シャコ(蝦蛄)、
エビ(車海老)、アワビ(鮑)、アナゴ(穴子)、 コハダ(小肌)、
マグロ(天然本鮪)、カンパチ、ミル貝、赤貝
春 夏 秋 冬
サヨリ(細魚)
細長い体は透明感のある銀青色をしている大変美しい魚です。肉質は白身で淡白、低脂肪で魚類では珍しくビタミンCを多く含んでいます。
ヒラメ(平目)
白身の肉は、春のタイに比較されるほど高級魚です。特にヒレのつけ根にある縁側は極上です。
カンパチ
身が硬く歯触りのよい魚で、刺身、鮨にして最高です。昔から、カンパチの刺し身は大変好まれ現在も高級魚として愛されています。

 

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