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鮨『松波』旬のおすすめ
冬 ヒラメ(平目)、シャコ(蝦蛄)、エビ(車海老)、とこぶし、
アナゴ(穴子)、コハダ(小肌)、マグロ(天然本鮪)、ミル貝、
赤貝 ブリ(寒鰤) 、スミイカ(墨烏賊)
春 夏 秋 冬
コハダ(小肌)
江戸前鮨にはなくてはならない一品。出世魚でシンコ → コハダ→ ナカズミ → コノシロと成長します。小ぶりのこはだを厳選してお出ししております。
マグロ(天然本鮪)
最も美味い、最上等種とされる本鮪はマグロとしてはもっとも大型の種類。鮨松波では中でも選りすぐりの最高品を使用しております。
ブリ(寒鰤)
この時期のブリは、最も脂が乗って美味しく、特に「寒 ブリ」と呼ばれて珍重されています。脂がのってのキリッと締まった身の食感とまろやかな深い味わいは、一度口にしたら忘れられません。

 

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