 |
|
|
|
|
 |
 |
 |
| 天然の車海老は、季節ごとに産地が変わります。
昨今、養殖物などもありますが、 天然でなければ、鮮やかな紅色は出ません。
また、茹でることで、より一層旨みをまし、鮨ネタとして欠かす事はできません。
|
|
|
 |
 |
 |
| 羽田沖で揚がった穴子だけを、ゆっくり煮あげます。
口の中でとろけるのが江戸前の穴子の特徴。煮汁を４,５日煮詰めたサラっとしたツメでお出ししています。 |
|
|
 |
 |
|
 |
|
 |
|
| 出世魚である新子（新子→こはだ→なかずみ→このしろ）は、1,2を争う人気メニュー。当店では
6月中ごろからお出ししております。 7月初めまで8枚づけ、8月でも5、6枚づけでお召し上がりください。 |
|
|
|
|
