ゆたかな漁場を擁する三陸のアワビは、最高級の肉質と風味を誇ります。 たしかな歯ごたえ、舌の上に広がる甘みが、三陸産あわびは豊富な海藻を食べて育った最高の品質です。 三陸産活鮑の右に出るものなし！
最高級黒毛和牛5番飛牛ステーキ
飛び牛(とび牛：A5)
「さし」は枝肉を第６-第７の助骨の間で切開し、ロースの断面を見て評価します。
ここの脂肪交雑（さし）の度合いを1（まったく入っていない）〜12（最高）の12の段階に分けて区分するのです。
この数字（基準）をＢＭＳ（Beef Marbling Standerd)といいます。
これを元に5つの等級に分けます。
等級5が最高とされ、当店では、厳選した最高級和牛5等級(飛牛)をお出ししております。
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NO.10
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（社）日本食肉格付協会発行「新しい牛枝肉取引規格」引用
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